ユカタンの伝統料理に精通したシェフであり、料理研究家でもあるデイビッド・ステリングはオクラホマに生まれ、アメリカ南西部で育ちました。ファインアーツの修士号をもち、グラフィックデザインやインテリアデザイン関連の作品も多く、本の雑誌axisやpOPYEでもデザインのお仕事をしたことがあります。

そんな彼の素敵なキッチンスタジオLos Dosで行うお料理教室がメキシコ国内外で大人気です。

シェフ・デイビッドは若いころからメキシコ料理に興味を持ち研究していました。その彼がスローフードのプロジェクトに参加するためユカタン半島に移住し、このキッチンスタジオをメリダにオープンしました。ユカタン半島には、マヤ文化の伝統が色濃く残る食文化があります。料理教室を主宰する傍ら地元の農家やファーマーズマーケットと協力しながらユカタン半島の伝統的な食文化とオーガニックフードの継承と発展に力を注いでいます。

料理クラスでは色鮮やかな地元のマーケットで食材を調達するところから、下ごしらえ、ソースのレシピなど体にも良い美食へのヒントがたくさん詰まったレシピを学ぶことができます。 滞在中はシェフ・デイビッドお勧めの地元のレストランでの食事もお楽しみの一つ。 またマヤの女性からトルティージャの作り方も習う時間も設けます。マヤ文明の影響が色濃く残るユカタン半島で遺跡を観光しながら、マヤ人の食に関する知恵を体感する旅をしてみてはいかがでしょうか。

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